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歡迎關注「 萌蒂美食 」，我們每日為您分享食材、美食做法、烹飪技巧、店面經營等關於美食的那些事。上千個美食菜譜，極具競爭力的餐飲創業方案，等你私信給我們哦！ 大家好咱們又見面了，今天小編為大家帶來的是5種豆腐的家常做法。豆腐這樣做才好吃，做出來滑嫩入味還不碎。 ... 第一款：麻婆豆腐 準備用料：豆腐500克、豬肉80克、豆瓣醬20克、蔥10克、大蒜3瓣、油適量、澱粉適量、鹽適量。 1.所有食材準備好，豆腐切成小方塊，豬肉切碎，蔥切碎，大蒜切成末備用；先把豆腐過水焯一下，然後撈出備用。 2.炒鍋里放油，放入肉末煸炒一下，然後盛出，再起鍋，倒入少許油，放入蔥蒜末爆香熗鍋，放入豆瓣醬，小火煸炒，把豆瓣醬里的紅油煸炒出來。倒入提前炒好的肉末，小火煸一下 3.倒入清水，不要倒太多，可以末過豆腐就行，把焯好的豆腐塊放進去，不要攪動，避免豆腐碎掉，然後中火燉制，燉大概七八分鐘，湯汁慢慢收濃，豆腐也入味就可以了，倒入調好的水澱粉勾芡，麻婆豆腐就好了，關火出鍋。 ... 第二款：脆皮豆腐 準備食材用料：豆腐150克、澱粉80克、水10毫升、食用油5毫升、蔥花5克、香菜1根、生抽15克、白砂糖20克、鹽2克、白醋5克、番茄醬20克。 1.香菜洗凈之後切段，豆腐切片，將豆腐裹上澱粉，碗中加入生抽，白砂糖，鹽，白醋，番茄醬，水，澱粉，攪拌均勻。 2.鍋中放油，放入豆腐，小火煎至金黃盛出，鍋中放油，倒入蔥花，大火爆香，倒入豆腐，加入事先調好的醬料，大火收汁，即可食用。 ... 第三款：水煮豆腐 準備食材用料：豆腐500克、火腿200克、綠豆芽200克、蒜苔50克、蒜5瓣、干辣椒1小把、細香蔥2根、色拉油2湯匙、雞精少許、水適量、香油幾滴。 1.準備食材，豆腐一塊，佐餐火腿一塊，豆芽適量，蒜苔少許，蒜、干紅辣椒、香蔥各少許；豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、干紅辣椒切段，香蔥切末，將豆芽焯水後放入碗內。 2.平底鍋內放入少許油，然後放入豆腐，小火煎制兩面金黃時盛出備用，炒鍋內加少許油，油熱後加入豆瓣醬煸炒出紅油，然後加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔繼續煸炒。 3.鍋中倒入適量的開水或高湯，將豆腐片、火腿片倒入鍋內，大火煮開後放入適量的雞精，關火倒入盛有豆芽的碗內，將剩下的蒜末放入碗中，鍋內入少許油，油熱後放入干紅辣椒，炸出香味關火倒入大碗內，放個蔥花點綴，淋少許香油就可以上桌了。 ... 第四款：釀豆腐 準備所需食材：豆腐400克、豬肉100克、耗油8克、生抽6克、鹽3克、濕澱粉6克、澱粉2克、料酒3克、五香粉2克。 1.豆腐切成方塊中間控挖掉；豬肉加入挖好的豆腐香蔥剁碎，然後中入料酒、五香粉、生抽、澱粉抓勻醃15分鐘 2.醃好的肉末加入豆腐里，耗油加入生抽，平鍋預熱然後加入豆腐有肉朝下煎，加入水加入蒜及薑末，一面煎黃翻 面煎，煎好後加入調好的汁，燉至豆腐入味 3.然後裝盤撒點小蔥，餘下的汁加點濕澱粉，汁收濃，然後澆在煎好的豆腐上。 ... 第五款：香煎豆腐 用料：豆腐500克、芹菜52克、二荊條、植物油、老薑、豆瓣醬、花椒2克、干辣椒3個、大蒜4瓣、雞精2克、鹽1克。 1.豆腐洗凈，輕輕拭乾水分後，切方塊；芹菜洗凈切碎，二荊條洗凈斜切成段，老薑洗凈切絲，大蒜切片。 2.炒鍋倒入適量植物油燒熱，放入豆腐煎黃，調入適量鹽，一面煎黃後，翻面煎另一面起鍋。3.炒鍋燒熱，再倒入適量植物油燒熱，放入干辣椒段，花椒小火炒香，放入豆瓣醬炒香，放入薑絲，蒜片翻炒均勻，倒入適量清水燒開。 4.水燒開後放入煎好的豆腐翻拌均勻，豆腐煮出味道後，放入二荊條，放入芹菜碎，食材都煮熟後，調入適量雞精，翻炒均勻關火，裝盤，上桌。
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文章來源取自於：
每日頭條 https://kknews.cc/food/44ryrbv.html
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